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古老而历史悠久的种植地-克什米尔





世界上最好的藏红花来自于克什米尔。在靠近
Srinagar(地名)的Pampore(地名)的田野上,当地人种植藏红花的历史已经长达2000年了。(Pampore名称来源于Padmapur,意为荷花之城)

许多世纪以来,这些古老的土地上生长的藏红花点缀在帝王和 普通百姓的宴席中,记载于名医的药方里。历史上,几乎所有产自克什米尔的藏红花都被印度本国市场消费掉了,只有极少一部分由藏红花制成的香料被带到了西方和远东一些国家去。




大自然造就了上乘的藏红花

克什米尔在地理、历史和文化环境的优势,使其成为这世界上最昂贵的香料的最好的种植基地。
 

土壤和气候条件都是非常理想。土壤略为粗糙且含有碱性。气候在夏季日照充足,干燥、凉爽。而这些都是十分重要的因素,因为藏红花的生长要求土壤具有良好的排水性。太多的雨水容易损伤其职能的授粉柱头。充足的阳光是保证花柱头色彩鲜艳,从而获得一个好收成。

历史上,克什米尔天然的生长环境,无须在土壤中添加任何肥料等或专门成立昂贵的研究机构。

由于几个世纪以来一直从事藏红花的种植,克什米尔人掌握了如何采收、加工的方法,如何获得最佳的品质和价值。采收藏红花是许多当地人的家族事业,代代相传。种植的经验和知识例如藏红花的手工种植、手工采收、储存和烘干等,作为当地农民的宝贵财富积累起来。


 
 


稀有的藏红花生长在克什米尔北部的
PirPanjar山脚下





克什米尔的种植业

美丽的山谷

菜肴的发展

文明来源于种植业的兴旺发展!

富饶的克什米尔谷地作为伟大的HarappanIndus(地名)
山谷文明的一部分,已经早在公元前
2000年就相当繁荣、兴旺了。

在古代的某一个时期,一些从波斯沿着丝绸之路涌入的移民,
主要是劫匪或商人,将藏红花丛其原产地波斯带到了克什米尔地区。

克什米尔成为世界上第二个生长这种金桔色、芳香、艳丽、
味美植物的地区。

渐渐的,藏红花的使用方法被蒙古商人沿着古老的
丝绸之路从印度传入中国。在西方,忙于开拓疆
土的土耳其人和北欧海盗把藏红花从伊朗带到
了欧洲。